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Le 24 juin 2009 CREME CHAMPENOISE

Pour 4 personnes, battre 4 jaunes d’œufs avec 2 verres 1/2 champagne. Ajouter 8 morceaux de sucre frottés sur la peau d’un citron. Verser dans un récipient et chauffer au bain-marie en travaillant...

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Le 24 juin 2009 LES HUITRES AU CHAMPAGNE

Ouvrir les huîtres, détacher les mollusques de leurs coquilles, réserver l’eau. Nettoyer les 12 plus belles coquilles, les sécher et les disposer sur un plat en inox ou sur la tôle du four...

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Le 24 juin 2009 BAR BRAISE AU CHAMPAGNE

Vider, écailler et laver le poisson. Beurrer un plat creux allant au four. Dans le fond, répartir les échalotes et les champignons et placer le poisson dans le plat; saler légèrement, poivrer...

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Le 24 juin 2009 LA GRATINEE AU CHAMPAGNE

Eplucher les oignons, les couper en tranches fines et les mettre à colorer avec du beurre dans une casserole. Dès qu’ils brunissent, leur ajouter ¾ de litre d’eau; saler, poivrer et ajouter...

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