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Champagne Demière-Ansiot
Tél : 03 26 57 81 57
8 bis rue de Flavigny
51 190 OGER (La Marne)
La Vigne
Uniquement plantée en chardonay (raisin blanc), la vigne, commence son cycle végétatif mi-avril début mai pour se terminer aux alentours du 15 septembre.
1 - Bourgeon d'Hiver
2 - Bourgeon dans le coton
3 - Pointe verte
4 - Sortie des feuilles
5 - Feuilles étalées
6 - Grappe visible
7 - Grappe séparée
8 - Bouton floral séparé
9 - Floraison
10 - Nouaison
11 - Petit pois
12 - Fermeture de la grappe
13 - Début véraison
14 - Mi-véraison
15 - Maturité
LE TRAVAIL DE LA VIGNE
La taillerie :
C'est le travail d'hiver, de janvier à mars on taille les rameaux afin de choisir les bourgeons fructifier et de rajeunir le cep.
Le liage :
Celui-ci a pour but d'attacher les brins de taille sur les fils.
L'ébourgeonnage :
Il consiste à enlever les bourgeons non fructifier, car ils prélèvent de la sève inutilement et augmentent le volume de feuillage. Cette opération est réalisée au printemps.
Le Palissage :
Les rameaux de vigne ayant poussés, nous les redressons et les trions de façon à ce que le raisin soit exposé au soleil et aéré ceci pour éviter les maladies (pourriture grise, mildiou).
L'épamprage :
Réalisé à la machine, l'épamprage consiste à couper les brins dans leur hauteur de façon à concentrer la sève vers la récolte. L'été se terminant il va être temps de vendanger.
La vendange :
Pendant une période de huit à dix jour, le raisin sera cueilli à l'aide de salariés occasionnels puis dirigé vers notre centre de pressage.
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