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Champagne Demière-Ansiot
Tél : 03 26 57 81 57
8 bis rue de Flavigny
51 190 OGER (La Marne)
Les recettes
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CREME CHAMPENOISE
Pour 4 personnes, battre 4 jaunes d’œufs avec 2 verres 1/2 champagne. Ajouter 8 morceaux de sucre frottés sur la peau d’un citron. Verser dans un récipient et chauffer au bain-marie en travaillant....
BAR BRAISE AU CHAMPAGNE
Vider, écailler et laver le poisson. Beurrer un plat creux allant au four. Dans le fond, répartir les échalotes et les champignons et placer le poisson dans le plat; saler légèrement, poivrer....
LES HUITRES AU CHAMPAGNE
Ouvrir les huîtres, détacher les mollusques de leurs coquilles, réserver l’eau. Nettoyer les 12 plus belles coquilles, les sécher et les disposer sur un plat en inox ou sur la tôle du four....
LA GRATINEE AU CHAMPAGNE
Eplucher les oignons, les couper en tranches fines et les mettre à colorer avec du beurre dans une casserole. Dès qu’ils brunissent, leur ajouter ¾ de litre d’eau; saler, poivrer et ajouter....
Autres recettes